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野菜の飾り切り おせち料理編 菊花かぶ と 梅花人参 Makimikan  材料 好みのかぶ（大根でも） （合わせて） 300g ※今回は白かぶ、赤かぶ、ラディッシュを使いました。 昆布だし 100ml 米酢 100ml 砂糖 40g 塩 好みのあしらい（ゆずの皮、梅肉、赤とうがらしなど） 適宜 つくり方 1）かぶは上下を切り落とし、茎がついていた方を下にして置きます。 斉藤 辰夫さんのかぶを使った「菊花かぶら」のレシピページです。甘酢につけたかぶはさっぱりとしていて口直しにぴったりです。花に見立てた切り方でお正月らしく仕上げましょう。 材料 かぶ、赤とうがらし、甘酢、塩 菊花かぶ切り方